続・しおぶた

ちょっと遅い時間にスーパーに行ったら、ブロック肉が見切り品で
出ていたので、再び仕込んでみました。
実は、前回は塩を大さじでの目分量で計っていたんです。
今回はきちんとはかりで計ると…前回は3%強の塩分濃度で仕込んだっぽい。
3%強で結構しょっぱいので、5%だと煮物専用&焼きの場合は塩抜き必須かも。


そうだ、鳥はむの話題が出たので…
http://toriham.at.infoseek.co.jp/
「鳥はむの館」