ちょっと遅い時間にスーパーに行ったら、ブロック肉が見切り品で 出ていたので、再び仕込んでみました。 実は、前回は塩を大さじでの目分量で計っていたんです。 今回はきちんとはかりで計ると…前回は3%強の塩分濃度で仕込んだっぽい。 3%強で結構しょっぱい…

塩豚っちゅーのを、仕込んでみました。 ググると色々な作り方が出てますが…。 (材料） 豚（バラやモモ）ブロック、ちょっと美味しい塩。 （作り方） 豚肉にフォークでプスプスと穴をあける（塩のしみ込みを良くするため） 肉の重さの3〜5%の塩をまぶして擦り…